hello大家好，今天小編來為大家解答以下的問題，剁椒魚頭粉絲最正宗的做法王剛（剁椒魚頭的做法要蒸多久），很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

剁椒魚頭是湖南省傳統的美食之一，以其麻辣鮮香的味道享譽全國。在湖南，人們常常將魚頭燉煮成湯，加入剁椒和粉絲，使得這道菜品更加美味可口。王剛，一個餐館的廚師長，他以其精湛的廚藝和正宗的做法聞名于當地。下面我們就來一探究竟，剁椒魚頭粉絲最正宗的做法。

準備的食材是非常重要的。王剛要求選用新鮮的魚頭，最好是草魚頭或者鯰魚頭，因為它們的肉質鮮嫩而且味道鮮美。剁椒是這道菜品的關鍵調料，必須選用剁椒醬，而不是豆瓣醬或者其他辣椒醬。粉絲則選用細粉絲，口感更好。其他調料包括生姜、蒜瓣、蔥段、料酒和鹽等。

開始制作剁椒魚頭粉絲。將魚頭清洗干凈，放入蒸鍋內。加入一些姜片和料酒，蒸制15分鐘，使魚頭更加嫩滑。在另一個鍋中將粉絲煮熟備用。

在煮粉絲的過程中，我們可以處理魚頭的剁椒醬調料。將適量的剁椒醬、蒜瓣和鹽放入碗中，攪拌均勻。魚頭蒸熟后，將其從蒸鍋中取出，放入剁椒醬調料中腌制片刻，使得魚頭充分吸收剁椒的香味。

將腌制好的魚頭放入蒸鍋中，加入剩余的姜片和蔥段。再次蒸制15分鐘，讓魚頭入味。這個過程中，我們可以將剩余的剁椒醬調料倒入魚頭上面，增添醒目的顏色。

當魚頭蒸熟后，將它從蒸鍋中取出，放在碗中，周圍鋪上煮熟的粉絲。王剛還建議可以加入一些新鮮的蒜末和蔥花，增加口感的層次感。將蒸魚頭產生的湯汁倒入碗中，讓粉絲充分吸收湯汁的味道。

一道美味可口的剁椒魚頭粉絲就這樣完成了。在品嘗的時候，可以先將粉絲吃掉，再享用魚頭，以達到更好的口感。魚頭的肉質鮮嫩，味道鮮美。剁椒的麻辣味道與粉絲的滑嫩口感相得益彰，令人回味無窮。

通過以上的步驟，我們可以看出，剁椒魚頭粉絲的制作并沒有太多復雜的技巧，但是選材和調味卻是至關重要的。只有選用新鮮的食材和正宗的剁椒醬，再加上適量的調料和粉絲，才能做出最正宗的剁椒魚頭粉絲。王剛的做法恪守傳統，注重食材的原汁原味，讓每一位品嘗的人都感受到正宗的湖南美食的魅力。

無論是在家庭聚餐還是飯店宴請，剁椒魚頭粉絲都是一道不可或缺的佳肴。它不僅味道鮮美，而且具有養生保健的效果。希望大家通過王剛的做法，親手制作一份正宗的剁椒魚頭粉絲，讓您的味蕾體驗湖南風味的迷人魅力。

剁椒魚頭粉絲最正宗的做法王剛（剁椒魚頭的做法要蒸多久）

王剛剁椒魚頭粉絲最正宗的做法如下

魚頭1個、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水淀粉少許、剁椒1把、植物油1湯匙。做法1.魚頭洗凈切半，用刀在魚肉上劃兩刀。剁椒魚頭2.用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上姜絲，淋上料酒和植物油腌制10分鐘左右。剁椒魚頭3.魚頭鋪上適量的剁椒。4.水燒開后，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。5.蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。6.加少許水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香。7.放上蔥絲即可上桌

料 花鰱魚頭一個輔料 剁椒適量 豆豉適量調料 啤酒適量 白糖適量1. 魚頭清洗干凈從頭部切開，用啤酒蔥姜腌制二十分鐘。擦去水分，涂上蠔油。2. 四勺剁椒，一勺豆瓣醬，少許白糖。攪勻。3. 盤底放上蔥段姜片，上面放上剁椒料。4. 上氣蒸十五分鐘出鍋。5. 倒出湯汁，撒上蔥花，起鍋燒油，澆在蔥花上。完成

食材：大魚頭約1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜頭50克，醬油20克，油10克，粉絲一小扎。

制作流程。

1. 將大魚頭刨開洗凈放在碟子上備用。

2. 在鍋上把原粒蒜頭用油爆香。

3. 加入剁椒醬和豆豉，以大火翻炒后再以醬油調味。

4. 把制作好的醬料淋在魚頭面上蒸十分鐘左右就可以。

主料

剁椒適量，花鰱魚頭半個

輔料

料酒3勺，蒸魚豉油3勺，鹽少許，蔥3棵，白胡椒粉少許，姜片6片，色拉油適量

做法步驟：

1. 魚頭處理干凈瀝干水分放入盆中，加點料酒、鹽和白胡椒粉腌制30分鐘左右

2. 把姜片和蔥白段墊在盤底

3. 把腌制好的魚頭放在姜片蔥段上

4. 加入適量的剁椒

5. 鍋中加入適量的清水煮沸后放入魚盆大火蒸10分鐘

6. 時間到

7. 取出魚盆把里面的湯汁倒

8. 加入切好的蔥花和蒸魚豉油

9. 小鍋中加熱適量的油后，淋在蔥花上爆香即可

食材：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特制剁椒，粉絲200克

調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克

做法

1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。

剁椒魚頭怎么做的

1.

500克魚頭洗凈2.

準備10克小蔥段，10克姜片和10克蒜片3.

先用20毫升料酒和2克鹽把魚頭抹均勻4.

再把10克小蔥段，10克姜片和10克蒜片加入5.

加上30克剁椒，等水開后加入隔水蒸8到10分鐘即可6.

打開把蒸出的水倒掉，去掉10克蔥段和10克姜片，重新加入5克姜絲和5克蔥絲7.

淋上一勺熱油即可上桌

剁椒魚頭的做法有哪些

第一步：準備好原材料。魚頭切開，魚肉部分切幾刀便于入味，另一面也用刀尖到處稍微扎一扎，這樣更易于入味

第二步：在魚頭身上均勻抹上適量鹽，反復搓一搓，然后用水沖洗干凈，再擠適量檸檬汁，倒入適量花雕酒，姜在魚身上反復抹勻后腌制10來分鐘

第三步：約10克生抽、10克蒸魚豉油、5克蠔油、3克白糖，攪拌均勻。盤子底部墊一些姜片，表面鋪上剁椒，加入調好的調料

第四步：水開后大火蒸9-12分鐘。出鍋后將里面的蒸出來的水倒出去多部分，去掉墊底的姜，然后表面撒上蔥花和香菜，均勻淋上適量7成油溫的熱油即可。

剁椒魚頭的做法要蒸多久

蒸的時候要根據魚頭的大小，一般都是大火蒸8-10分鐘。魚頭蒸好之后，魚湯不要倒掉。這個時間蒸出來的魚最鮮嫩，魚肉雪白。

準備一個魚頭，對半切開，洗凈，然后改成花刀。裝盤擺好。加上一點料酒。請點擊輸入圖片描述

鍋里放油，放入蒜末，爆炒出香。請點擊輸入圖片描述

提前剁好紅辣椒，放入鍋里，繼續翻炒出香。請點擊輸入圖片描述

把辣椒蒜末醬澆在魚頭上。請點擊輸入圖片描述

把辣椒攤平，鋪均勻。請點擊輸入圖片描述

放上蒸鍋，上氣再蒸8分鐘。請點擊輸入圖片描述

蒸好即可出鍋。澆上一層蒸魚豉油。請點擊輸入圖片描述

中間放上蒜末、蔥花、姜末。請點擊輸入圖片描述

鍋里燒熱油，油冒煙即可。請點擊輸入圖片描述

把熱油盛出澆在魚頭上。請點擊輸入圖片描述

鮮香味美的剁椒魚頭就做好了。請點擊輸入圖片描述

剁椒魚頭的辣椒醬怎么做

剁椒魚頭的剁椒醬技巧：

步驟1：姜蒜去皮洗干凈晾干備用，蘋果、梨削皮切歲末備用，有料理機可以直接打碎，因為我喜歡手剁的辣椒醬口感，辣椒那么多都剁了不差這一點；

步驟2：辣椒洗干凈晾干，沒干可以拿廚房紙巾擦干；

步驟3：辣椒剁碎，戴手套剁哦，要不然手會很酸爽；

步驟4：剁好的辣椒依次加水果泥、姜末、蒜泥、鹽；

步驟5：戴一次性手套攪拌均勻，稍微放一會辣椒會腌出水，就可以裝瓶子里了；

步驟6：不要裝的太滿，在辣椒醬上面澆一到兩勺高度白酒，蓋上蓋子放入冰箱，隨吃隨取，做5斤送別人兩三小罐，剩下的夠吃一年；

步驟7：洗凈魚頭備用，在大的空盤子里墊上幾片姜片，小蔥段，放上魚頭，魚頭摸上一丟丟鹽腌10分鐘，熱鍋熱油蒜末爆香，加入幾勺剁椒醬煸香關火備用；

步驟8：把炒好的辣椒醬鋪在腌好的魚頭上，蒸鍋水開在放魚頭上去蒸12分鐘左右，蒸好的魚頭端出來，把蒸出來的汁水倒掉，在盤子里淋上蒸魚豉油，依次在蒸好的魚頭上放香菜末、小香蔥末、姜絲，另起鍋油燒熱3勺油澆到姜絲蔥末上即可。

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